«Тот самый торт от Ники» Рецепт: Освободите весь день и приготовьтесь не выходить с кухни. Шоколадно-медовые коржи 90 г мёда 180 г сахара 120 г сливочного масла 1 ч. л. соды 6 желтков 50 г какао около 450 г муки Мёд, сахар и масло нагреть на медленном огне почти до кипения. Снять с огня, добавить соду и перемешать. Масса увеличится почти вдвое. Остудить. Добавить желтки, какао и муку. Замесить тесто, разделить на 6 частей. Каждую тонко раскатать на пергаменте и выпекать при 180 °C около 5–6 минут. Коржи должны остаться мягкими — при остывании они затвердеют. Белковые коржи с орехами и черносливом На один корж: 3 белка щепотка соли 80 г сахара 30 г кукурузного крахмала 150 г грецких орехов 100 г чернослива Белки с солью взбить, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены. Вмешать крахмал на низкой скорости, затем лопаткой аккуратно добавить нарезанные орехи и чернослив. Выложить массу на пергамент, сформировав корж такого же размера, как шоколадные. Выпекать при 180 °C около 20 минут. Приготовить и испечь второй корж из такого же количества ингредиентов. Крем 600 мл молока 100 г сахара 20 г кукурузного крахмала Ванильный сахар 350 г сливочного масла комнатной температуры 100 г варёной сгущёнки Чайная ложка растворимого кофе развести в столовой ложке ликера Бейлис Молоко смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить около минуты, пока масса не загустеет. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. Мягкое сливочное масло взбить до пышности. Постепенно добавить остывшую заварную основу. Отделить примерно треть крема — это будет белый крем. В оставшийся крем вмешать варёную сгущёнку — получится карамельный и чайную ложку растворимого кофе,разведенного столовой ложкой Бейлис . Сборка Выложить в форму шоколадный корж, смазать белым кремом и накрыть следующим шоколадным коржом. Смазать карамельным кремом, положить белковый корж. Продолжать чередовать коржи и кремы, пока они не закончатся. Слегка прижимать каждый следующий корж. Накрыть торт доской, поставить небольшой груз и оставить на 1–2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник минимум на 12 часов.