🐟Полуфабрикаты – удобный способ познакомиться с рыбной категорией Спрос на рыбные полуфабрикаты и морепродукты в России демонстрирует опережающий рост. В 2025 году продажи полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов в сетевой рознице увеличились на 13% в натуральном выражении, по данным NTech. 🎣Рыбный союз совместно с АКОРТ проанализировали цифры и выяснили факторы успеха⬇️ ⏺Качество и многоступенчатый контроль. Спрос на рыбные полуфабрикаты растет на фоне качественного развития этой товарной группы: полуфабрикаты выпускаются из натурального сырья под строгим контролем и со стороны производителя, и со стороны торговых сетей. По данным АКОРТ, сети проверяют поставщиков по 70 критериям еще до заключения договора, а 90% поставок проходят обязательный входной контроль в распределительных центрах. В результате число обращений покупателей по вопросам качества и свежести заметно снизилось. Внедрение маркировки дополнит эту систему. ⏺Тренд на готовую еду. Рыбные полуфабрикаты растут на фоне общего интереса к готовой кулинарии, продажи которой в крупных сетях в прошлом году увеличились на 30%. ⏺Удобство и экономия времени. Рыба остается категорией с гибким спросом, где одинаково важны доступная цена и простота приготовления. Быстрее и стабильнее всего растут продажи продуктов, которые легко готовить: порционные медальоны, филе, рыбные палочки, стейки и замороженные очищенные морепродукты. 🛒Что выбирают покупатели в торговых сетях 🔹«Магнит»: в «магазинах у дома» покупатели все чаще выбирают продукцию глубокой переработки: филе и почти готовую продукцию (котлеты, рыбу/морепродукты в панировке/маринаде). Особенно этот тренд заметен в мегаполисах среди покупателей 25–45 лет. 🔹 «АШАН»: растут продажи рыбного филе, а также продукции собственной разделки (стейки тунца, лосося, кижуча, нерки). 🔹«Перекресток»: основной вклад в продажи категории вносят весовые креветки и рыбные полуфабрикаты, минтай и охлажденная форель. 📌Стабильный спрос сохраняется на традиционные категории: пресервы, слабосоленую и копченую рыбу, а также крабовые палочки и крабовое мясо (сурими), которые занимают более 20% ассортимента в категории морепродуктов. 📊Ассортимент торговых сетей Покупателям доступен широкий выбор продукции, который зависит от формата магазина: 📦🐟Рыбные полуфабрикаты: от 10 до более 60 наименований (филе, медальоны, фарш, котлеты). Сети заинтересованы в расширении сегмента глубокой переработки, так как он развивается быстрее всего. 🦑🦐Морепродукты: от 8 до более 250 позиций (креветки, мидии, устрицы, кальмары, осьминоги, крабы, раки, коктейли и шашлыки из морепродуктов, пресервы из морепродуктов). 🍥🦀Крабовые палочки и крабовое мясо занимают более 20% ассортимента рыбной категории. В торговых сетях представлено от 2 до 50 видов этой продукции. 🗣Председатель АКОРТ Станислав Богданов: Интерес к категории активно стимулируют совместные проекты ритейлеров, рыбопромышленников, переработчиков. В том числе фестивали, мастер-классы, дегустации и промо-акции. Участники рынка комплексно работают над созданием лучшего предложения по качеству и ассортименту для потребителя и снятием барьеров для ежедневной покупки. #РыбныйСоюз #АКОРТ #Ритейл #РыбныйРынок #Полуфабрикаты #Морепродукты #АналитикаРынка