🐟 Как специи и соусы могут увеличить потребление рыбы в США? Опыт поставщика Walmart Американская компания Merman’s Revenge сделала ставку на необычный способ стимулирования потребления рыбы и морепродуктов — через развитие ассортимента специально предназначенных для них приправ, соусов и глазурей. Основатели компании Лорен и Зак Гленн считают, что рыбная отрасль уделяет слишком много внимания объяснению пользы рыбы и недостаточно — вкусу и факторам, непосредственно влияющим на решение о покупке. 📊 Результаты Merman’s Revenge: 🔹 Более 1,3 млн единиц продукции продано через участвующие в продажах американские торговые сети примерно за 18 месяцев после национального запуска в Walmart. 🔹 Продукция представлена более чем в 2 600 магазинах Walmart во всех 50 штатах США. 🔹 Ассортимент насчитывает более 20 товарных позиций (SKU), а в 2027 году компания планирует увеличить их количество до более чем 40. 🔹 Помимо Walmart, продукция представлена в сети Harris Teeter, в том числе непосредственно рядом с отделами свежей рыбы и морепродуктов. 🛒 Как это работает? Компания стремится стимулировать дополнительные покупки рыбы непосредственно в торговом зале. Зак Гленн приводит пример: покупатель приходит за креветками для приготовления коктейля, но, ожидая своей очереди у рыбного прилавка, замечает приправу для лосося. Это может подтолкнуть его к покупке ещё и лосося. Таким образом, приправы рассматриваются не просто как самостоятельная товарная категория, а как инструмент увеличения продаж рыбы. 🤝 Сотрудничество с рыбной отраслью Merman’s Revenge уже вышла за пределы традиционных соусов и приправ. Совместно с брендом Sea Best компании Beaver Street Fisheries был разработан продукт для приготовления seafood boil — блюда из варёных морепродуктов с приправами. Он продаётся в отделах замороженной рыбной продукции Walmart. Первоначальный ассортимент в Walmart включал острый соус в каджунском стиле, глазури терияки и медово-хабанеро, а также приправы для лосося, с лимоном и перцем и другие смеси. Компания также планирует выход в новые товарные категории Walmart в 2027 году, однако подробности пока не раскрывает. 📉 Почему это важно для американского рынка? По последним опубликованным данным Национального управления океанических и атмосферных исследований США (NOAA Fisheries), в 2023 году среднедушевое потребление рыбы и морепродуктов в США сократилось на 8,2% год к году, до 8,66 кг в съедобной массе рыбной продукции (9,43 кг в 2022 году). При этом относительно 2013 года (8,12 кг) показатель вырос на 6,7%. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в 2023 году предложение рыбы и морепродуктов для пищевого потребления в США составляло 21,94 кг на человека, сократившись на 0,6% год к году (22,07 кг в 2022 году), но увеличившись на 4,2% за десять лет по сравнению с 2013 годом (21,05 кг). Показатели ФАО отражают предложение рыбы и морепродуктов для пищевого потребления по методологии продовольственных балансов, тогда как NOAA оценивает видимое потребление в съедобной массе рыбной продукции. Поэтому напрямую сопоставлять эти оценки некорректно, уточняет Аналитический центр Рыбного союза. В научных приложениях к диетологическим рекомендациям Министерства здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерства сельского хозяйства США (USDA) на 2025–2030 годы предусмотрено потребление не менее трёх порций рыбы и морепродуктов в неделю — около 340 г в сырой съедобной массе или 255 г в приготовленной съедобной массе, что соответствует соответственно 17,7 и 13,3 кг в год. Сейчас потребление рыбы и морепродуктов в США примерно в 2 раза ниже уровня, рекомендованного американским Минздравом, резюмирует Аналитический центр Рыбного союза.