💼 Продуктовые наборы – новый тренд домашнего приготовления еды: чем он полезен рыбной отрасли? Все больше потребителей хотят питаться разнообразно и сбалансированно, но тратить на готовку минимум времени. Согласно исследованию НАФИ, 65% россиян заинтересованы в покупке продуктовых наборов с подготовленными ингредиентами и рецептами. Этот формат является частью категории готовой еды, спрос на которую, по оценкам АКОРТ, в 2025 году вырос более чем на 30%. Параллельно двузначными темпами увеличивается сегмент замороженных полуфабрикатов, объем которого уже превысил 350 млрд рублей. Торговые сети и специализированные сервисы в ответ на запрос потребителей расширяют ассортимент и работают с разными сегментами аудитории. 🎣Для производителей и переработчиков рыбной продукции этот тренд — не просто очередная рыночная ниша, а готовое решение для одной из проблем отрасли👇 🐟Почему этот тренд важен для рыбной индустрии? Рыба и морепродукты традиционно воспринимаются конечным покупателем как «сложный» и деликатный продукт. Потребитель часто избегает покупки целой или неразделанной рыбы по трем причинам: ✅Нежелание тратить время на грязную разделку, чистку и избавление от чешуи/костей. ✅Страх испортить дорогое сырье при готовке (пережарить, неправильно подобрать маринады). ✅Сложность расчета порций и поиска подходящих рецептов. ❗️Формат продуктовых наборов (Meal Kits) и подготовленных компонентов полностью снимает эти барьеры. 📈 Точки роста: как переработчикам встроиться в новые цепочки сбыта? 1️⃣ B2B-поставки для специализированных сервисов (Шефмаркет, Elementaree и др.) Нишевые сервисы доставки конструкторов еды остро нуждаются в стабильных поставках порционной рыбы экстра-качества. Для переработчиков это высокомаржинальный канал сбыта. 🔎Что поставлять: идеально зачищенное филе (кубики для азиатского вока, слайсы для пасты, порционные стейки лососевых и белых видов рыб), упакованное в вакуум строго под вес одной порции. И готовые решения в отрасли уже есть. 2️⃣ Коллаборации с ритейлом («готовые решения» на полке) Торговые сети активно расширяют ассортимент наборов разной степени готовности под собственными торговыми марками (СТМ). Рыбный сегмент здесь пока представлен слабо, что дает явное преимущество. 🔎Что поставлять: наборы ингредиентов для сложных рыбных блюд (например, «набор для дальневосточной ухи», «ингредиенты для супа Том Ям с креветками и мидиями», «треска с овощами в маринаде для запекания»). Покупатель получает коробку, где рыба уже нарезана, овощи подготовлены, а соус дозирован. 3️⃣ Экспансия в категорию «заморозки» нового поколения Рынок замороженных полуфабрикатов ждет качественного обновления. Вместо классических рыбных палочек из фарша потребитель ищет продукты высокой степени готовности (Ready-to-Cook). 🔎Что поставлять: формованные изделия из рубленой рыбы премиального качества (рыбные бургеры, митболы с зеленью), а также продукцию в пакетах для запекания или технологии Sous-Vide (су-вид), требующую от покупателя лишь положить блюдо в духовку или микроволновку на 10 минут.