Купила необычайно вкусную тыкву, даже не ожидала. Обычно круглые мне попадались значительно хуже грушевидной баттернат. А здесь ароматная, очень сладкая, ярко-оранжевая. А тыквенный пирог в этом году я ещё не пекла. Сегодня предлагаю более плотный пирог с орехами. Классический у меня уже был здесь, чуть позже опубликую подборку со всеми тыквенными рецептами. Для основы взяла рубленое тесто от яблок в тесте. Поскольку тыквенная начинка сладкая, я люблю нейтральную основу, без сахара, чтобы она оттеняла начинку. Начинка: 500 г запечённой тыквы, грубо размять вилкой 180 г грецких орехов, смолотых до средне-меткой крупности (не в муку!) 150 г сахара 200 г яиц (4 шт. С1) 120 г растопленного сливочного масла ½ ч. л. корицы 3 коробочки зелёного кардамона, смолоть цедра 1 лимона или апельсина Взбить яйца с сахаром до однородности. Растопить сливочное масло, добавить в него цедру и оставить остывать. Добавить к яйцам пюрированную тыкву, масло, специи и орехи. Тесто раскатать толщиной 0,3 см, выложить в форму диаметром 22–24 см, наколоть вилкой. Сверху положить бумагу для выпечки, насыпать какие-нибудь бобы или крупу либо специальные шарики для выпечки. Выпекать основу при 175 °C в течение 15 минут. Затем убрать бумагу с грузом и выпекать ещё 15 минут. Выложить начинку в полуготовую основу и запекать ещё 30 минут. Из этого количества у меня получилось два пирога в формах диаметром 22 см и высотой 3 см. Декор в виде паутины из маршмеллоу необязателен. Но если всё-таки хочется, растопить пару штучек в микроволновке, перемешать ложечкой и, растягивая руками, выложить на пирог тонкие нити. #рецепт@finchesofthegrove