Поздравлял меня с днём рождения в воскресенье одноклассник. Живёт в Кишинёве. Где, спрашиваю, был этим летом? Да так, туда-сюда, говорит. Поехали всей семьёй на автомобиле через Румынию, Венгрию, Словакию в Хорватию, на Адриатику. Понравилось очень. Спонтанно так получилось, говорит. Визы не нужны, на Букинге жильё зарезервировали, картой оплатили. В принципе, везде понравилось, но в Хорватии больше всего. И потратились за две недели меньше, чем если бы в Турцию слетали на неделю. А так плохо всё, плохо. У вас хорошо, завидую вам, а у нас плохо. Тапок на моей ноге чесался. Ну ладно, думаю, Хорватия так Хорватия. Знаем мы, что в вашей Хорватии едят. Кнедли со сливами едят. Я эти десять слив уже неделю от мужа отбиваю, всё хочу с ними это блюдо приготовить. Ну вот, это знак. Кнедле (кнедли) — одно из любимых блюд хорватской кухни, хотя его родственников можно встретить по всей Центральной Европе. Мягкое картофельное тесто, внутри которого прячется сочная слива, а снаружи хрустящие хлебные крошки, обжаренные на сливочном масле. Иногда всё это ещё посыпают сахаром и корицей. Или сахарной пудрой. Само название knedle происходит от немецкого Knödel – «клёцки». В хорватскую кухню блюдо пришло под влиянием центральноевропейских и австро-венгерских кулинарных традиций. В Австрии это Zwetschkenknödel, в Германии Pflaumenknödel. Немецкие варианты часто готовят из теста на основе хлеба или творога. В Польше тоже есть knedle, а в Венгрии – szilvás gombóc. Сливы в этих краях росли в изобилии, и хозяйки придумали, как превратить сезонный урожай в десерт, который полюбился всей семье. Пока я готовила, терзали меня смутные сомнения: странное всё-таки блюдо, непривычное. Картофельное тесто со сладкой начинкой, да ещё и варится. Но в финале оказалось не просто съедобно, а вкусно. Определённо стоит хоть раз попробовать. Рецепт кнедле со сливами: 500 г картофеля 1 яйцо 70 г манки 70 г муки 10 г соли 20 г сахара 10–12 свежих слив 50 г сливочного масла 150 г молотых сухарей 1 ч. л. корицы 2 ст. л. сахара сахарная пудра для посыпки Отварить картофель в мундире. Дать остыть, очистить от кожуры и размять прессом или толкушкой. Добавить соль, сахар, манку, муку и яйцо. Хорошо перемешать. Оставить тесто на 30 минут, чтобы манка набухла. Если картофель водянистый и тесто жидкое, то добавить чуть муки. Тем временем приготовить обсыпку. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сухари и обжарить, помешивая, до румяности. Добавить сахар и корицу, перемешать, выключить огонь и оставить остывать. Сливы разрезать, удалить косточки и вместо них положить по чайной ложке сахара или маленькому кусочку сахара. Отщипнуть кусочек теста, сформировать лепёшку, положить в центр сливу и обернуть её тестом, сформировав шар. Слива должна быть полностью и герметично закрыта тестом. В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка подсолить. Порциями опустить клёцки в кипящую воду и варить 8–10 минут. Готовые клёцки вынуть шумовкой и сразу обвалять в сухарной обсыпке со всех сторон. По желанию посыпать сахарной пудрой. Подавать тёплыми. А в Хорватию все-таки стоит поехать. За лазурным морем и клёцками как базовый минимум. #рецепт@finchesofthegrove