Так, 21 октября, я считаю, уже подходящая дата, чтобы закругляться с осенними заготовками. Но я обещала, поэтому публикую рецепт лечо. Здесь у нас ещё в местном чате вовсю ругаются два лагеря: можно ли уже продавать новогодние украшения или нет. А они уже продаются, я сама видела)) Те, кто против, считают, что из-за этого не могут прочувствовать ощущение новогоднего чуда. Ахаха! Как будто всё остальное, что творится вокруг, настолько прекрасно, что только новогодние шары этому мешают. Вернусь к лечо. В своё время я на него подсадила весь наш отдел в банке, в Кишинёве. Как-то мы спонтанно решили после работы посидеть и что-то отпраздновать. Коллектив бабский, у каждой что-то было с собой на обед. А у меня, как назло (так я тогда посчитала), ничего, кроме банки лечо. Не успела накануне приготовить. В итоге все набросились на это лечо, вылизали банку до последнего кусочка, спросили рецепт, а на следующий год все дружно заготовили его на зиму. Из того количества, что я даю, получается около восьми банок по 700 мл. Нужно меньше — уменьшаем пропорции. Но на всю зиму, а она у нас практически длится с ноября по апрель включительно, это нормально. А можно сделать небольшую порцию, просто чтобы поесть)) Рецепт: 2 кг помидоров 2 кг красного сладкого перца 1 кг моркови 1 кг репчатого лука 400 г томатной пасты 200 г рафинированного растительного масла 120 г сахара 35 г уксуса 9% 3 ст. л. соли с горкой (регулируем по вкусу) горсть чёрного и душистого перца горошком Помидоры очистить от плодоножек, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Перец нарезать полосками. Морковь нарезать тонкими кружочками на мандолине или острым ножом. Лук нарезать тонкими полукольцами. Прокрученные помидоры перелить в большую кастрюлю и варить на среднем огне 30 минут. В отдельный казан или большой сотейник влить масло, хорошо разогреть и обжарить сначала лук до мягкости и выпаривания жидкости, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Добавить морковь, перемешать и обжаривать дальше до мягкости. Через 30 минут варки томатов добавить томатную пасту, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать. Проверить на соль и сахар. Если помидоры кислые, добавить немного сахара. Добавить лук с морковью, сразу же всыпать сырой перец. Всё перемешать, довести до кипения и варить с момента закипания 20 минут, периодически помешивая. Крышкой накрыть не полностью. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Дополнительно полные банки я не стерилизую. Ни разу за 20 лет ничего не вздулось. Банки предварительно стерилизую в микроволновке: наливаю в каждую кипяток примерно на четверть объёма и даю ему прокипеть в микроволновке 2,5–3 минуты. Крышки отдельно кипячу в маленькой кастрюльке. Ну а теперь точно можно к Новому году готовиться)) #рецепт@finchesofthegrove