Так. Я обещала именинный торт – его рецепт и даю)) Я уже не раз говорила, что от украшений тортов я устала. Во-первых, банально на это уходит много времени. Инста-контент я давно не пилю, поэтому смысла не вижу. Да и тяготею в последнее время к естественно-натуральному. Фото не совсем качественные: фотографировала непосредственно во время дегустации, за столом. Но сам рецепт искренне рекомендую. Он мне тоже достался в виде скриншота сториз ещё в ковид, когда шефы на удалёнке щедро делились своими рецептами. Этот принадлежит французскому шефу-кондитеру Грегори Дуайену. Мне нравятся его рецепты. Они очень понятные по вкусу и, что немаловажно, умеренно сладкие, не сбивают с ног приторностью. Это морковный торт. Я бы отметила ещё и намёк на американский торт Колибри, но в очень нежном, элегантном исполнении. Рецепт: Морковный бисквит: 140 г растительного масла без запаха 140 г яиц 115 г светло-коричневого сахара 190 г муки 5 г разрыхлителя 4 г пищевой соды 3 г соли 2 г молотой корицы 200 г натёртой моркови 100 г ананаса, нарезанного кубиками 50 г изюма, нарезанного как ананас (я не добавляла) 65 г грецких орехов, измельчённых в порошок (я смолола в среднюю крошку, чтобы орех чувствовался) 25 г тёмного рома Смешать морковь, изюм, ананас, ром и корицу. Просеять все сухие ингредиенты. Взбить яйца с сахаром до однородной, светлой и пышной массы, постепенно влить масло. Аккуратно соединить смеси из пунктов 1, 2 и 3. Распределить тесто по силиконовому противню из расчёта 500 г теста на один противень. Всего получится два противня. Выпекать при 175 °C в течение 15–18 минут. Масляный крем: 90 г сахара 5 г мёда 25 г воды 40 г яичного белка 95 г сливочного масла Сварить сироп из сахара, мёда и воды до 118 °C. Постепенно влить сироп тоненькой струйкой в яичные белки, взбивая до плотной меренги, держатель форму. Добавить мягкое сливочное масло температурой около 35 °C, продолжая взбивать до получения гладкого крема. Отложить крем в сторону. Финишной крем (Frosting cream): Весь масляный крем из предыдущего рецепта 250 г сливочного сыра Philadelphia, Hochland, Almette Довести оба ингредиента до одинаковой температуры. Смешать до однородности. Каждый пласт бисквита разрезать на две части. В итоге получится четыре бисквита. Прослоить кремом и убрать торт в холодильник на пару часов или на ночь. Перед подачей вынуть из холодильника минимум за 30 минут. Я украсила торт морковными цукатами. О них отдельно напишу. #рецепт@finchesofthegrove