Ещё об осени и её дарах. Перец и баклажаны всё ещё недорогие и настоящие, грунтовые. А значит, нужно с ними что-то готовить, пока можно)) Я, например, люблю все эти а-ля корейские салаты на развес: морковь-ча, баклажаны по-корейски, «спаржу», грибочки. Все же знают, что это совсем не по-корейски🫣 в смысле, не так, как готовят в самой Корее, Южной. Про Северную я молчу. Это продукт кулинарной адаптации корейцев бывшего СССР – потомков тех, кто переселился на российский Дальний Восток в конце XIX — начале XX века. Расцвет всего этого «по-корейски», мне кажется, пришёлся на 90-е – нулевые. Но и сейчас такие салаты есть в каждом уважающем себя магазине и на рынках. На развес выходит кучеряво, поэтому пытаюсь готовить подобное дома. Особенно баклажаны. Очень выручает аэрогриль: раз-раз – и всё как-то быстрее, чем в духовке. В общем, рецепт: 2 средних баклажана, нарезанных брусочками длиной 5–7 см 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой 2 сладких перца, нарезанных полосками подсолнечное масло для смазывания овощей соль по вкусу 1 белая луковица, нарезанная тонкими полукольцами большой пучок кинзы, мелко нарезанной Для заправки: 2 крупных зубчика чеснока, измельчённых 2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока 2 ст. л. подсолнечного масла 1 ст. л. ароматного нерафинированного кунжутного масла ½ ч. л. соли 1 ч. л. молотого кориандра 1 красный перец чили, нарезанный колечками Баклажаны пересыпать солью и оставить на 30 минут. Затем смыть соль, обсушить бумажными полотенцами, полностью смазать маслом и запечь в аэрогриле или духовке при 200 °C до румяности. Сладкий перец нарезать полосками, также смазать маслом и запечь в аэрогриле или духовке. Морковь и лук по очереди обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Для заправки соединить чеснок, винный уксус, оба вида масла, соль, кориандр и чили. Смешать овощи с заправкой и рубленой кинзой. Оставить настаиваться на 30 минут. #рецепт@finchesofthegrove