🇫🇮 Глава S-ryhmä о покупках финнов: «Продажи растительных белков — словно капля в море» Традиционный мясной фарш уже несколько лет конкурирует за предпочтения финских покупателей с различными продуктами на основе растительного белка. Некоторые заменяют фарш в домашней еде такими продуктами, как Jauhis, Härkis, а также соевой и гороховой крошкой. Новые национальные рекомендации по питанию, опубликованные в 2024 году, также призвали отдавать предпочтение растительной пище и сокращать потребление мяса. Однако доля растительных альтернатив в продажах остаётся небольшой. «Доля продуктов из растительного белка — почти как капля в море. В магазинах S-ryhmä ежегодно продаётся более 20 миллионов килограммов фарша, а доля растительных белковых продуктов составляет менее одного процента», — сообщил руководитель группы Juha Nieminen из S-ryhmä. По данным K-ryhmä, в 2025 году доля заменяющих мясо растительных белковых продуктов составляла менее 10%, а доля фарша — более 90%. Различия между регионами Соотношение продаж различается в зависимости от региона. «Потребление мяса в столичном регионе ниже, чем в остальных частях страны, а популярность растительных продуктов выше», — рассказал Nieminen. В K-Supermarket Tripla в Helsinki ситуация также показывает заметное преимущество фарша. Владелец магазина Petri Miettinen изучил данные о продажах и выяснил, что фарша продаётся в пять раз больше, чем различных растительных белковых продуктов. Пять лет назад разница была значительно меньше. «После периода коронавируса разрыв год за годом увеличивался в пользу фарша», — рассказал Miettinen. Продажи фарша менялись в последние годы Продажи фарша в последние годы то росли, то снижались, в том числе из-за коронавируса и проблем с доступностью продукции. По словам Juha Nieminen, пандемия коронавируса временно привела к росту продаж фарша, после чего началось снижение. В 2023 году объёмы продаж в килограммах снова стали расти. «В прошлом году продажи фарша снизились из-за проблем с доступностью, а этой весной снова выросли после улучшения ситуации с поставками», — сообщил Nieminen. По словам Petri Miettinen, с 2024 года продажи фарша растут довольно быстрыми темпами. Miettinen считает, что это связано с угасанием моды на растительные белковые продукты и превращением их в обычную часть ассортимента. При этом он не считает цену главным фактором, определяющим выбор покупателей. «Цена фарша с 2024 года заметно выросла. Сейчас цены на растительные белковые продукты находятся примерно на одном уровне с фаршем». По оценке Miettinen, наиболее значительные изменения в потребительском поведении уже произошли, и теперь как у фарша, так и у растительных белковых продуктов есть собственные группы покупателей. Кто покупает фарш и растительный белок Основные группы покупателей этих продуктов различаются. - Фарш традиционно покупают семьи с детьми — это его наиболее заметная группа потребителей. - Крупнейшей отдельной группой покупателей растительных белковых продуктов являются молодые люди и молодые пары. «Фарш — традиционный продукт для семей с детьми, это его самая очевидная группа покупателей. Крупнейшая отдельная группа потребителей растительных белков — молодые возрастные группы и молодые пары», — рассказал Miettinen. Juha Nieminen также отмечает, что растительные продукты особенно востребованы в крупных университетских городах среди так называемых прогрессивных покупателей. «В свою очередь, семьи и покупатели, ориентирующиеся на цену, покупают фарш», — пояснил Nieminen. На рынке появились гибридные продукты В этом году на рынке также появились продукты, в одной упаковке которых одновременно содержатся мясо и растительный белок. Пока неизвестно, какое место они займут в покупательских предпочтениях. «Время покажет, как потребители будут относиться к ним в будущем», — сказал Nieminen. @fin_rus #Финляндия #Продукты #Питание #Фарш #Мясо #РастительныйБелок #Потребление #Торговля #Sryhmä #JuhaNieminen #Kryhmä #KSupermarketTripla #PetriMiettinen #Helsinki #Jauhis #Härkis