Джоаккино Россини завершил карьеру оперного композитора в 37 лет. Это произошло в 1829 году сразу после триумфальной премьеры его оперы «Вильгельм Телль». На пике славы и богатства Россини отошёл от сочинения опер и крупных музыкальных произведений. Почти сорок последующих лет жизни он во многом посвятил кулинарии и созданию изысканных рецептов. Любовь композитора к высокой кухне оставила заметный след в гастрономии. Самое известное блюдо, названное в его честь, — «Турнедо Россини». Оно представляет собой стейк из говяжьей вырезки, который подаётся с обжаренной фуа-гра, ломтиками чёрного трюфеля и соусом на основе вина мадера. МАХ | Сайт «Кантаты»