. فارسی شیرین . Персидский язык с Ширин. |Farsi_shirin

Мечта о большом обеде и главные правила иранского стола «В своей резиденции я могу устроить обед для 100 гостей, чтобы вы смогли не просто посмотреть на персидские блюда, а узнать каковы они на вкус». Идея прекрасная, правда? С тех пор прошло много лет, но страсть к иранской кухне никуда не делась. Давайте просто помечтаем о таком обеде и разберем, с чего начинается Персия за столом. Начинается она с хлеба и зелени. В Иране пекут три главных вида хлеба: 🥖 Сангак — «хлеб на камнях». Огромные плоские ломти, которые пекут на раскаленных камушках. Его подают только теплым. 🥖 Лаваш — тонкий, овальный, идеален на завтрак. 🥖 Барбари — пышные «кунжутные лепешки», рецепт которых завезли из Афганистана. И к хлебу обязательно — «Нан-о-Панир-о-Сабзи». Это когда свежий соленый сыр (брынзу) намазывают на хлеб, а сверху кладут гору зелени: базилик, мяту, тархун, редис, кинзу. А еще обязательно попробовать: 🍆 Кашке-Бадемджан — нежный баклажанный соус с творожной сывороткой и чесноком. 🥒 Маст-о-Хьяр — йогурт с огурцом, изюмом и укропом. Идеально холодное. 🥗 Борани — целая семья йогуртовых закусок (со шпинатом, свеклой, сельдереем), названных в честь сасанидской царицы, которая их обожала. А вы бы пошли на такой обед на 100 человек? 😉