Популярность тыквы в это время года сложно переоценить, она захватила буквально всё: от меню ресторанов и кофеен до декора и наших столов. Предлагаем посмотреть на нее в разрезе сочетания с различными винами. И главный секрет этого кроется в характере тыквы: в ней много природной сладости, мягкая крахмалистая текстура и почти нет собственной кислотности. При запекании сахара карамелизуются, делая блюдо ещё слаще и насыщеннее. Поэтому вино должно либо поддерживать эту мягкую плотность, либо деликатно балансировать её кислотностью и пряностями. ⚜️Сюр Ли. Шардоне и тыквенное ризотто с пармезаном Белые вина идеально сочетаются с нежной кремовой структурой тыквы, особенно когда в блюде есть сливки, сливочное масло или сыр. ⚜️100 оттенков красного. Пино Нуар и запеченная тыква с курицей и грибами С тыквой категорически не дружат мощные, терпкие и высокотанинные вина, природная сладость тыквы сделает такие вина сухими, резкими и горьковатыми. Ищите сочные вина со спелыми ягодами и низкой танинностью. ⚜️Primum Alveus. Брют 2014 и жареная тыква в панировке (темпура) Игристое работает за счёт пузырьков и кислотности: оно разбивает вязкую, маслянистую текстуру тыквенных блюд и делает каждый кусочек свежим. ⚜️Креплёное и десертное вино (красное) и тыквенный пирог со взбитыми сливками Когда тыква уходит в десерты, корицу, гвоздику и мёд, сухое вино будет казаться слишком кислым. Здесь нужны богатые, согревающие форматы. Какое блюдо из тыквы ваше любимое?