ГОСТ на русскую кухню: что предпринять рестораторам? В России утвердили национальный стандарт на русскую кухню. В него вошли более 130 блюд, от борща и кулебяки до калиток и толокна, с описанием ингредиентов, подачи и технологии приготовления. Стандарт рекомендательный, менять меню никого не обяжут. Но для ресторанов, отелей, производителей и креативных команд, которые работают с гастрономией, у него есть практический смысл. На карточках разбираем, что внутри документа, какие возможности он открывает и при чём здесь креативные индустрии. А в вашем заведении экспериментируют с русской кухней?