Настолка с едой Хого или хотпот — самый весёлый способ поесть с друзьями. Это котелок с кипящим бульоном, где нужно самому готовить мясо, морепродукты, овощи и другую еду. Тебе приносят сырые блюда на тарелочках, а ты их кидаешь в бульон или просто держишь палочками там, если блюдо готовится быстро. В компании это особенно весело, потому что вы не просто сидите, а помогаете друг другу и делитесь едой. Хого даже называют «социальным клеем», потому что вы начинаете работать как одна команда. Хотпот есть в разных форматах, но самый популярный — Юаньян, когда в одной части кастрюли обычный бульон, а в другой острый. Кроме того, в разных регионах Китая (да и даже Азии) хотпот отличается, но самым крутым считается сычуаньский — там кладут местный перец, который вызывает эффект ма-ла. Он вызывает лёгкое покалывание и онемение языка. Столицей хотпота считается Чунцин — там каждые 300 метров есть хотя бы одно заведение с хого. В городе также расположен Pipa Yuan — самый большой хотпот в мире, который занимает целый склон горы. Оттуда открывается потрясающий вид на Чунцин. Там же есть Underground City Old Hot Pot, расположенный в бомбоубежище времён Второй мировой. Ещё пару важных моментов: > Самая большая сеть называется Haidilao. Её можно встретить не только в Китае, но и в Японии, Южной Корее и Тайване. Там безумный уровень сервиса: пока ты ждёшь столик, тебе могут сделать маникюр или почистить обувь. Если ты пришёл один, тебе выдадут плюшевого мишку, который составит компанию. Кроме того, еду развозят роботы-официанты > Важная часть хого — соус, его всегда делают на специальной станции с различными ингредиентами. Базой считается кунжутная паста, чеснок, кинза, соевый соус и капелька масла чили > В России тоже много хого: например, в Москве могу посоветовать сеть Feifan, Чуаньюй и Юаньян > Лучше всего хотпот заходит под пиво — китайцы иногда берут целый ящик пива под него