Прощайте, матча и дубайский шоколад И привет убе. Так называют фиолетовый ямс, который сейчас массово добавляют в торты, печенье, кофе, мороженое и так далее — тикток и рилсы завалены рецептами. У убе мягкий ореховый вкус, его часто превращают в фиолетовое пюре, похоже на жижу Гримаса. Только проблема в том, что в отличие от матчи, убе растёт в основном на Филиппинах и его пока что практически не выращивают в промышленных масштабах. Сбор в основном происходит вручную, и фермеры не справляются со спросом. Только в США за последние три года убе стал появляться в меню в три раза чаще. Теперь обычный плод лианы, который продавался за копейки, стал настоящим дорогим удовольствием. Цена за фунт выросла вдвое с 2019 года — до $4,99 за фунт. Чтобы все кафе и магазины перекрасились в фиолетовый, глобальные производители уже договариваются с плантациями из Индонезии и Вьетнама, которые могут помочь поставить выращивание убе на поток. Так что готовься.