Привет! На связи Агата из Петербурга. Сегодня расскажу, как мы держим руку на пульсе спроса и быстро принимаем решения по вводу/выводу спешлов в нашем меню. Я работаю в компании почти 2,5 года. За это время мы сильно изменились: раньше новинки часто запускались по принципу «хочу», а теперь каждое решение опирается на данные. Расскажу про банальные, но важные шаги, которые мы делаем, чтобы ввод получился эффективным. 1) Перед запуском фиксируем ожидания Еще до старта спешла записываем цели: сколько порций хотим продавать, на какую выручку рассчитываем, какие охваты ждем в соцсетях. Про фудкост писать не буду: читатели этого канала и так продвинуты в этой теме! 2) Каждый понедельник разбираем цифры (а иногда чаще, если ввод короткий) Раз в неделю смотрим ключевые показатели, и в том числе продажи запущенных спешлов. По итогам решаем, что делать с позицией: продлить, перевести в основное меню или убрать сразу, чтобы не копить списания и не нагружать кухню. Работаем в MOZG и Restometrics и активно используем нейросети, чтобы быстрее собирать данные. 3) Меняем меню за минуты благодаря диджитал-меню Раньше любой ввод или вывод позиции означал печать: переделать основное меню или сделать отдельную карточку. Каждый раз это время и работа для дизайнера, бренд-директора и продакшена. Сейчас позицию можно добавить или убрать почти мгновенно. Знаю, что диджитал-меню нравится не всем гостям, но я его большая фанатка. Как руководителю мне важна скорость реакции, а как гостю мне удобно сразу видеть фото, описание и КБЖУ. 4) После спешла ищем закономерности Самый ценный этап начинается, когда спешл закончился. Если позиция не зашла, мы разбираемся, почему. Провал был на одной точке или везде? Гости в целом хуже берут сладкие спешлы или дело в цене? Ответы на эти вопросы помогают точнее попадать в ожидания гостей со следующими запусками. Раз пост про спешлы, то расскажу, что в Петербурге в ноябре мы готовим десертный бум: и обновим основную карту, и сделаем кое-что очень технологичное. А еще совсем скоро запустим крабс-спешлы, которые полюбились гостям в Москве. Всех ждем на Мойке, 102 (у нас еще и стройка закончилась, теперь вид на очень красивую набережную!) 💓️️️️️️