EFKO FOOD Professional на ПИР Экспо в Москве Круассаны с аппетитными кусочками мяса в маринаде алабама с хрустящим луком и маринованными огурчиками. Хашбраун с овощами гриль, грибным соусом и растительными фрикадельками. Бургеры с сочной зеленью, двумя видами соуса и румяной растительной котлетой. Звучит как новинки в модном ресторане. На самом деле – меню мастер-классов от шеф-поваров ЭФКО на международной выставке индустрии гостеприимства ПИР Экспо. Команда EFKO FOOD Professional презентовала 34 соуса: бургер, барбекю, цезарь, горчичный, терияки… Растительный сырный соус можно добавлять даже в суп. Он не расслаивается и придает насыщенный вкус швейцарского сыра. Одна из новинок – соус – шрирача – идеально подойдет для азиатской кухни, креветок в панировке или куриных крылышек. Острый, но не обжигающий вкус с пряными нотками. «Новое направление EFKO FOOD Professional – маринады, – рассказывает директор дивизиона HoReCa Федор Могутнов. – Это новая категория не только для нас как компании, но и для России в целом. С помощью сложных технологий маринад не стекает, а «запечатывает» мясо, придавая блюду насыщенные вкус и аромат. Сейчас к заказу уже доступен маринад алабама – густой, пикантный, яркий. К концу этого года можно будет заказать еще три вида. Кавказский – это сочетание паприки с легким острым оттенком. Барбекю – придает мясу вкус и аромат копчености, идеально – к ребрышкам и крыльям. Сливочный с прованскими травами – можно использовать не только для мяса индейки или курицы, но также в рыбных блюдах или даже в овощах гриль – слегка заглазировать и запечь». «Если мы делаем сэндвичи или бургеры, зачастую недостаточно добавить просто соус, – объясняет шеф-повар Дмитрий Белогривцев. – Мясо надо хорошо замариновать, чтобы получился пикантный интересный вкус. Маринад как раз дает ту главную изюминку и завершает блюдо. Мы рекомендуем использовать в соотношении от 60 до 100 грамм маринада на килограмм мяса, в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений наших клиентов». Дегустации на стенде ЭФКО шли нон-стоп все время выставки. Уезжаем с новыми знакомствами и уже строим планы на следующий год.