Все, что сегодня кажется нам обыденным, когда-то было открытием. Если вы начнете изучать историю подсолнечного масла, поиск приведет вас в белгородскую Алексеевку. В конце 20-х годов XIX века именно здесь знаменитый Даниил Бокарев получил первое в мире подсолнечное масло. Но этот маленький городок в числе первооткрывателей не только по переработке подсолнечника. Одна из новых технологий освоена здесь буквально в наши дни. Подсолнух, соя, рапс, лен – начав с традиционных для России культур, отечественные технологи научились работать и с экзотическими. ЭФКО одной из первых в стране начала переработку масличной пальмы – дело было еще в начале 2000-х. Затем, в 2019 году, стала пионером в переработке орехов ши. Теперь настало время еще одной масличной культуры. Наладив поставки и логистику по орехам ши, незаменимым при производстве сложных кондитерских ингредиентов, мы сделали следующий шаг и запустили новую пилотную линию по переработке какао-бобов. Сюда из Западной Африки доставляются лучшие, отборные какао-бобы, чтобы превратиться в какао-продукты российского производства и наивысшего качества. Для этого каждый из этапов работы – от подбора плодов до очистки и обжарки – выверяется с максимальной точностью. «Какао – достаточно капризный продукт. Его качество и вкус сильно зависят от погоды, региона произрастания, сушки и хранения бобов. Поэтому отдельным контуром нашей работы была качественная организация закупки сырья – отбор нужных по качеству и вкусу плодов, чтобы создать качественные какао-продукты на уровне ведущих мировых производителей, – объясняет директор по какао-продуктам масложирового дивизиона ЭФКО Анна Лебеденко. – Сейчас проект работает в формате собственного R&D для разработки новых вкусов и готовых решений – как под потребности компании, так и для конечных потребителей. Но сама возможность обеспечить наше производство в Тульской области своими какао-продуктами – это технологическая победа и новый шаг к укреплению продовольственной безопасности». Алексеевка, так держать!