Конфета, которую одобрил бы даже Рокфор из «Чипа и Дейла»! Технологи ЭФКО продолжают эксперименты со вкусами сладостей. Один из последних – конфета с сыром. Уникальное лакомство, которое понравится и сладкоежкам, и даже винным гурманам. Внутри – мягкая начинка с эффектом крем-чиза и моцареллой. Снаружи – открытый шоколадный корпус. Сверху – кусочки вяленой груши и клюквы. Хороша, с какой стороны ни посмотри. «При создании своих рецептур мы всегда соединяем наши ингредиенты с актуальными трендами. В данном случае нам на помощь пришли начиночные жиры с маслом ши, а также эквиваленты масла какао. Мы подчеркнули их функциональность, обратившись к моде на мультисенсорику и необычным вкусовым сочетаниям. Получился очень изысканный вкус и технология, которую не сложно будет воспроизвести на производстве», – поясняет технолог ЭФКО Наталья Хабарова. Помимо сырной конфеты специалисты ЭФКО разработали новые рецептуры с кайенским и черным перцем, где сладость постепенно переходит в пряное тепло, и суфле с матчей и сублимированной клубникой. Многие популярные сладости, которые мы привыкли видеть на прилавках магазинов, родились в Центре прикладных исследований ЭФКО. Верим, что идея с сырным вкусом тоже найдет продолжение и будет адаптирована в реальный общедоступный продукт. Наши пищевые ингредиенты для кондитеров и технологическая поддержка им в помощь!