Какао можно будет производить в Подмосковье? Круглый год! Биотехнологии позволяют получать любимые многими ингредиенты с помощью ферментации – как делают сыр, хлеб или квас. Так, например, появляется масло какао – с тем же составом, только вне зависимости от места, где растут какао-бобы. Путь продукта – от источника к производству – меняется. А его польза и свойства остаются прежними. Директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский рассказал о современных возможностях биотеха в гостях у Сергея Стиллавина. Публикуем фрагмент и оставляем ссылку на весь эфир. Подписывайтесь на ЭФКО в MAX