«Это действительно какие-то чудеса!» – ведущий Сергей Стиллавин о сладком белке В гостях у радио «Маяк» побывал директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский. Он и рассказал Сергею Стиллавину о браззеине. На самом деле, его вполне можно назвать чудом природы: сладкие белки впервые обнаружили в редких африканских фруктах, и именно это наблюдение стало отправной точкой для дальнейших исследований. Сегодня, уже благодаря «чудесам» науки, сладкий белок можно попробовать на всех континентах мира, и российские биотехнологи здесь в числе первооткрывателей. В результате нескольких лет экспериментов и научного поиска специалисты ЭФКО при поддержке отечественных ученых разработали технологию, которая позволяет получать браззеин без использования растений – с помощью биосинтеза. Как и сладкий белок в африканских плодах, биосинтезированный примерно в 1000 раз слаще сахара и не влияет на уровень глюкозы в крови. «Белок может быть сладким? Это действительно какие-то чудеса!» – Сергей Стиллавин удивился, как привычный вкус можно получить с помощью новых технологий. В 2024 году браззеин по технологии ЭФКО был сертифицирован в России и странах ЕАЭС. Технологи уже производят с ним конфеты и мороженое без сахара. Надеемся, что в течение нескольких лет продукты со сладким белком станут общедоступными на полках магазинов. Подписывайтесь на ЭФКО в MAX