«Извольте мне, сударыня, рыбной закуски. И провансаля не жалейте». В ресторанах XVIII века эта фраза звучала чуть ли не чаще, чем просьба о стакане воды. Хотя промышленное производство майонеза началось в СССР только в 1936 году, сам соус был известен еще во времена Александра I. Только называли его «провансаль» – из-за прованского масла в составе. А вот «майонез» чаще обозначал не соус, а сдобренные им холодные закуски из мяса или рыбы. Одним из первых подавать такие блюда стали в ресторане купца Ипполита Шевалье. Многие посетители выстраивались в очередь за судаком под провансалем, в их числе – именитые писатели. Александр Островский, Лев Толстой, Дмитрий Мамин-Сибиряк – как вспоминает историк Павел Сюткин, «завсегдатаи» ресторана очень любили полакомиться «майонезами». И это увлечение даже нашло отражение на страницах их произведений. Собрали для вас подборку цитат о майонезе. Классика, вдохновляющая классиков!