Еда в Москве

Российский рынок общественного питания за год сократился на 7,8% - до 223,8 тыс. заведений. Это первое снижение количества точек общепита с 2022 года. Недавно ко мне пришел запрос примерно в таком формате: «Сижу в ресторане, грущу, жду, когда все обо мне узнают и каааак прибегут. Проекту три недели, а я уже в депрессии, потому что ничего не получается». На вопрос, каким бюджетом располагает клиент, ответ оказался ожидаемым: никаким :) Друзья, мы давно живем не в том мире, где одной идеи и вас достаточно, чтобы все закончилось счастливым финалом, как в сказке, и вы стали сказочно богаты. Сейчас нужно трудиться, вкладываться и бороться за внимание потребителя. Особенно на рынке общепита. Я, например, однолюб: как правило, хожу в одни и те же места. Поэтому заманить меня в только что открывшийся проект сложно. Но можно. Мысль тут проста: не сидеть и не ждать, когда о вас «сами все узнают». Потому что пока вы ждете, кто-то другой уже придумал, как дотянуться до вашей аудитории. И когда говорят: «ой, сначала основное, а потом пиар» - грустно. Вы же повара нанимаете сразу, а не когда очередь клиентов готова вынести вам дверь.