ДЮРУМНАЯ от наших мальчиков Заприметил интересный проект на обзоре у Евгения Пантелейкина. Это именно та #ТОПШАВА, которую я пробовал три года назад в турецком квартале Батуми. Турки уверяли, что рецепт родом из провинции Хатай, и рассказывали об этом с таким пафосом, будто речь о семейной реликвии. Теперь такое можно попробовать и у нас, в Москве. Главная фишка этой технологии шаурмастроения заключается в том, что используется ДВОЙНОЙ ЛАВАШ, который сначала вымачивают в специальном томатно-тимьяновом соусе, а потом поджаривают до лёгкой корочки. Получается плотный и упругий бронекокон с ароматным вкусом, который держит начинку как сейф. Внутрь кладут жареное куриное филе, картофель фри, солёные огурчики, помидоры и два вида соуса. Вместе они образуют эффект рагу за счёт повышенной сочности внутри. Именно поэтому нужен двойной хлебный каркас, который успешно берёт на себя интенсивный нектарный удар. К томатам в шаурме отношусь скептически, но здесь совершенно иной уровень, где помидор работает в одной команде с другими компонентами. Этот дюрум меня перевернул, открылись абсолютно новые грани вкуса. Идите и пробуйте этот аналоговнетовый продукт для нашего города, особенно если вы такой же любитель шаурмы, как и я. Цена вопроса 400 рублей за стандарт, а за длинную шпагу со второго фото придётся отдать 620. Ⓜ️Менделеевская Новослободская 19с1 Искенди Ребята ведут телеграм-канал, где можно более детально изучить особенности технологии. Персонал:👋👋👋👋👋+ Дурум:🥗🥗🥗🥗🥗+