В России растет число компаний, работающих в сегменте еды навынос и кейтеринга, сообщают «Ведомости». К сентябрю 2026 года в стране было 8,4 тыс. организаций по продаже еды навынос — на 21% больше, чем годом ранее, а кейтеринговых компаний стало 2,1 тыс. (+24%). Для сравнения: ресторанов за тот же период стало 32 тыс. (+16%), а кофеен — 10 тыс. (+3%). Одна из причин популярности компактных форматов — возможность сократить расходы на аренду и персонал. Как отмечает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров, такие точки могут работать с ограниченным ассортиментом и небольшими площадями. Меняется и потребительское поведение: покупатели хотят быстрее получать готовую еду и экономить на доставке через агрегаторы. При этом клиенты часто сохраняют приверженность любимым ресторанам, но предпочитают забирать заказы самостоятельно.