ЕБИТДА

Растет спрос - множатся и вопросы Это о сегменте готовой еды: ей удовлетворены 56,5% потребителей. Это худший показатель среди 74 рассмотренных категорий продуктов питания. Основная причина недовольства - цена (актуально для каждого пятого опрошенного), далее - отсутствие оптимальных блюд и недостаточный ассортимент в целом. При этом с продажами, даже несмотря на общее замедление оборотом, пока дело обстоит хорошо: в 2025-м сегмент прибавил 18,5%, прогноз на 2026-й — рост на 14,3%. Доля готовой еды в обороте розничной торговли при этом может увеличиться с 3,8% до 4,05%. То есть готовая еда продолжает оставаться одной из наиболее динамичных категорий в рознице. Главным драйвером развития сегмента остаются розничные сети, которые сейчас обеспечивают около четверти рынка готовой еды, а к 2030-м могут нарастить свою долю до 30%. При этом в общепите трафик продолжает падать: в январе - августе 2026-го количество заказов в кафе и ресторанах в России снизилось на 3% год к году.