Готовая еда появляется уже в каждом двадцатом чеке "Пятёрочки" и "Перекрёстка", а за год число таких покупок выросло более чем на 15%. Х5 фиксируют это в своём квартальном индексе и, судя по всему, довольны. Но у этого роста есть оборотная сторона, о которой в пресс-релизах не пишут. Новостной фон вокруг готовой еды в соцсетях давно стал токсичным: превышение норм по бактериям, скандалы с просрочкой, сомнительные условия производства и хранения (на которые радостно указывают рестораторы). Значительная часть аудитории относится к этому сегменту с брезгливостью, и никакие красивые цифры роста их не переубедят: это сегмент потребителей, недоступный для ритейла, как с ними не работай – они не согласятся на готовую еду в ее нынешнем виде. Даже среди активных покупателей 85% покупателей хотят знать, как производится и проверяется готовая еда. 79% выбирают её только в тех точках, которым доверяют. То есть главный ограничитель рынка – не цена и не ассортимент, а репутация. И здесь у ритейлеров серьёзная проблема. По сути, ритейлеры столкнулись с классической ловушкой: сегмент растёт за счёт лояльных, но упирается в огромную аудиторию, которая принципиально держится в стороне. Потребители поляризованы. А значит и без реальной работы со скептиками текущий рост легко сойдёт на нет.