ЕБИТДА

Рестораны пытаются умыкнуть клиентуру у доставок Заведения всё чаще вкладывают в заказы письма и визитки с просьбой в следующий раз оформлять доставку напрямую – через сайт, канал или чат-бот. Причина – комиссии агрегаторов доставок достигают 30-35%, а для ресторанов с их арендой, зарплатами, продуктами и НДС это удар по марже. Но полностью уйти от агрегаторов почти невозможно. Клиенту удобнее заказывать всё в одном приложении: там история, баллы, оплата, курьер и привычный интерфейс. Ресторану же для прямой доставки нужно самому строить витрину, поддержку, логистику и продвижение. В части комиссии это дешевле, но дороже в операционке. Плюс агрегаторы такие обходы видят и могут наказывать. Для них ресторан, который получает клиента через платформу, а потом уводит его – ненадежный партнер.