Тренд на унификацию условий и правил добрался до супермаркетов. А именно - появилось предложение (справедливое) уравнять санитарные нормы для общепита и супермаркетов, продающих готовую еду. Сейчас для первых правила значительно жестче. Инициаторы изменений - рестораторы, которых поддержали в Госдуме. "Рестораны и кафе обязаны соблюдать комплексные СанПиН, которые регламентируют планировку помещений, исключающую встречные потоки сырья и готовой продукции, организацию отдельной приточно-вытяжной вентиляции, производственный контроль по принципам ХАССП, строгие правила товарного соседства и маркировки инвентаря. В торговых залах магазинов с ограниченной площадью такие требования зачастую не выполняются. В конечном счете для потребителей готовая еда из торговых сетей содержит больше рисков, чем из заведений общественного питания" И там, и там готовится еда - но продаваемая у ритейлеров "готовая еда" определяется как розничная торговля, а не общественное питание . При этом, в крупных фастфуд-сетях процессы максимально автоматизированы и уровень стерильности, за редким исключением, достаточно высокий. А вот торговые сети не обязаны иметь отдельные помещения для приготовления пищи, специальные системы вентиляции или соблюдать те же требования к обработке посуды. По сути, поставил стол и стулья в торговом зале - и всё. На лицо - неравноправные условия для игроков одной отрасли.