Дальневосточные Ведомости

Груша, тыква и щепотка творчества Десерты, которые знают, как закончить ужин с размахом 🔻Завершающее трапезу блюдо, которое подают в конце обеда или ужина, чтобы оставить приятное вкусовое впечатление, — это десерт. Само слово пришло из французского языка: desservir означает «убирать со стола». Побалуйте близких неизбитыми рецептами сладких блюд. Пончики с грушей и солёной карамелью 🔻Осенью на дачах созревают мягкие и очень ароматные груши с тонкой кожицей. Для долгого хранения они не годятся, а вот для выпечки просто идеальны. Вместо карамельного соуса для подачи можно взять сахарную пудру. Ингредиенты: мука пшеничная — 240 г; груши — 300 г; яйца — 2 шт.; масло сливочное — 115 г; сахар — 100 г; молоко — 100 мл; разрыхлитель теста — 2 ч. л.; корица молотая; соль; масло растительное рафинированное. Для подачи: соус карамельный; соль крупная морская. 🔻Нарезать очищенные груши и холодное сливочное масло маленькими кубиками. В большой миске смешать просеянную муку с сахаром, солью, корицей и разрыхлителем. 🔻В чашу блендера положить сливочное масло, всыпать мучную смесь, измельчить в крошку. Взбить яйца с молоком, добавить приготовленную крошку, перемешать только до объединения компонентов. 🔻Добавить в тесто груши, перемешать лопаткой. В глубокой сковороде разогреть на среднем огне достаточное количество растительного масла. Зачерпнуть тесто столовой ложкой, положить во фритюр, обжарить до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая пончик, 3–4 минуты. 🔻Жарить пончики, пока не закончится тесто. Шумовкой переложить их на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. При подаче полить карамельным соусом и посыпать крупной солью. Шоколадно-тыквенный мусс с пряностями 🔻Нежный сливочно-шоколадный мусс со вкусом осени, который ему добавило пюре из тыквы. Для приготовления на шесть порций нужно: тыква — 300 г; горький шоколад (60–70 % какао) — 200 г; яйца — 4 шт.; сливки для взбивания (33–35 % жирности) — 250 мл; ром или коньяк — 2 ст. л.; цедра одного апельсина; коричневый сахар — 2 ст. л. + ещё немного для посыпки; молотая корица, имбирь и ванильный сахар — по 0,5 ч. л. 🔻Запеките крупно нарезанную тыкву при 200 °С, слегка посыпав сахаром, до мягкости, 20–30 минут. Затем измельчите блендером в пюре. Шоколад разломайте на кусочки, растопите его на водяной бане. В маленькой кастрюльке доведите до кипения 50 мл сливок, добавьте специи, ром. Вмешайте в шоколад. Размешайте до получения однородной массы. Снимите тёркой очень тонко цедру с апельсина, половину положитe в растопленный шоколад. 🔻Отделите белки от желтков. Слегка остывший шоколад соедините с желтками и взбейте миксером, постепенно добавляя тыквенное пюре, чтобы получился однородный крем. Белки взбейте в крепкую пену, добавляя по ложке сахар. Соедините шоколадный крем со взбитыми белками, аккуратно перемешивая. 🔻Взбейте очень холодные сливки в пену, добавьте в мусс, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Переложите мусс в порционные креманки, посыпьте оставшейся апельсиновой цедрой. Поставьте в холодильник минимум на четыре часа. Источник: dzen.ru, gastronom.ru Подписаться в MAX❗️Читайте нас на сайте❗️Подписаться на Telegram❗