Дальневосточные Ведомости

Райское наслаждение Ароматное варенье из яблочек 🔻Ранетки и райские яблочки созданы для домашних заготовок: небольшие плоды красиво смотрятся в банке, хорошо держат форму и после варки становятся почти прозрачными, пропитываясь ароматным сиропом. Ранетки в густом сиропе на зиму 🔻Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается очень красивым и ароматным. При желании количество воды для сиропа можно уменьшить вдвое. В этом случае десерт станет похож на густой конфитюр. Обратите внимание, что специи нужно добавлять целиком — в этом лакомстве они служат дополнительным украшением. 🔻Ингредиенты: ранетки — 1 кг; сахар — 800 г; корица — 1 палочка; бадьян (звёздчатый анис) — 2 шт.; гвоздика — 2–3 бутона; лимонная кислота — 2 г. 🔻Ранетки замочите в холодной воде минимум на 30 минут, затем аккуратно промойте, переберите, удалите листочки и половинки хвостиков. Наколите каждое яблочко в нескольких местах деревянной зубочисткой. 🔻Соедините в кастрюльке сахар и 400 мл воды, на сильном огне доведите до кипения, убавьте нагрев, добавьте специи (целые, неизмельчённые) и варите несколько минут, чтобы крупинки сахара растворились, а специи хорошо прогрелись. 🔻Добавьте в кастрюлю с сиропом яблочки, варите не дольше 10 минут на минимальном огне, затем оставьте на восемьчасов остывать. Повторяйте цикл варки ещё два раза (минимум). Плоды должны хорошо напитаться сиропом и стать полупрозрачными. 🔻В самом конце всыпьте лимонную кислоту, прогрейте пару минут, разлейте по небольшим, заранее стерилизованным и сухим (это важно!) баночкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном, держите под пледом до полного остывания. 🔻Полезный совет. Лимонную кислоту в сиропе можно заменить на сок лайма. Получится необычно и вкусно. Медовые райские яблочки 🔻Этот простой рецепт из ранеток в домашних условиях можно бесконечно видоизменять. Например, за основу взять «китайку», «нойну» или «сибирку» и добавить к ним любые десертные специи по вкусу: палочку корицы, щепотку мускатного ореха, душистый перец и т. д. Количество сахара и мёда при желании можно увеличить или уменьшить — это тоже дело вкуса. 🔻Ингредиенты: яблоки райские — 500 г; сахар — 1/2 стакана; лимонный сок — 2–3 ст. л.; мёд — 2 ст. л.; имбирь молотый. 🔻Соедините в кастрюле сахар, мёд, лимонный сок, имбирь и 1,5 стакана хорошей питьевой воды. Доведите до кипения и немного проварите на слабом огне, чтобы сахар полностью растворился. 🔻Яблоки вымойте, срежьте черешки наполовину. Каждое яблоко в нескольких местах проколите зубочисткой, положите в сироп, доведите до кипения, выключите нагрев и оставьте до полного остывания. 🔻Снова доведите яблоки в сиропе до кипения, варите пятьминут, снимите с плиты, полностью остудите. 🔻Повторите цикл варки ещё 4–5 раз. Готовое варенье подавайте на стол к чаю. Источник: gastronom.ru Подписаться на Telegram❗️Подписаться в MAX❗️Читайте нас на сайте❗️