Известно, что японцы — люди, которые реже и неохотнее всех выезжают за пределы своей страны даже с целью туризма, что говорить о работе. Японских шефов в Москве по сей день — по пальцам одной руки. Тем интереснее познакомиться и пообщаться с поставленным во главу кухни ресторана Ima Такуми Вада. Ima (с японского — «сейчас») — новый традиционный японский ресторан Аркадия Новикова в Зарядье. Всё здесь работает вокруг идеи наслаждения моментом, в искусстве которого японцы — мастера. Основу кухни составляют, конечно, свежайшая рыба, морепродукты и вагю. Разные процессы приготовления проходят на разных станциях — все открыты, у каждой можно сесть и наблюдать за готовкой или, по классике, за отдельный стол. Еда здесь на очень высоком уровне, мы особенно приятно удивились роллам с японской тыквой, нигири с увесистым слайсом вагю, удону с морепродуктами и в финале — моти с земляникой и мисо-тирамису. Если план на вечер — наслаждаться свежестью сашими и суши — располагайтесь в суши-баре. Горячие закуски, гедза, лапшу едим в зоне основной кухни. Тепан-яки (блюда, эффектно приготовленные на широкой раскаленной плите) — в отдельном кабинете с теппан-станцией. Его, кстати, можно закрыть полностью под свою небольшую компанию с депозитом 100 тысяч. Садясь за еду, переданную из рук шефа, поблагодарите словом "itadakimasu" (итадакимас). Для тех, кто планирует поездку в Японию в комментариях оставили ресторанные рекомендации от Такуми Вада сан.