Перемена — название нового ресторана от Duoband в Петербурге сразу про всё: ностальгию по школе, которая читается в форме официантов, актуальную русскую кухню с новым подходом к традиционным блюдам и самого Дмитрия Блинова, вышедшего, как шеф, уже на международный рынок. Идешь сюда мимо Авроры вдоль набережной, скидываешь одежду, получая кожаный «талончик», заходишь в просторный зал с высокими сводами и интерьером от Studio Apaa, которые тяготеют к красивому дереву. Получаешь вдумчивый сервис, знакомые русские блюда в интересном прочтении и в завершение — щемящую душу десертную карту в виде отрывного календаря. В общем, в детали тут, ожидаемо, умеют, а ещё в иронию, добавляя в сладкие булочки шу укроп и его же — в один из фирменных коктелей, называя его «Укроп Блинова». Шеф ненавидит укроп. В первой «перемене» блюд мы по достоинству оценили белые грузди со сметаной и копченую скумбрию со сливочным квасом. В наваристые щи с белыми грибами и грудинкой можно буквально ставить ложку, а говяжий язык с мороженым из хрена — просто аттракцион во рту. Обширная и интересная здесь винная карта с хорошим, конечно же, выбором российских. А в коктейлях — сплошь родные ингредиенты: от березового сока до настойки на капусте. ☉ СПб, Петроградская наб., 18