Что там по меню? Пока мы делаем заготовки для салатов, хотим поделиться историей новогоднего меню 19–20 веков! Распространённые блюда на Новый год: - Молочный поросёнок - Холодцы и студни - Мясные изделия — ведь праздник приходился после Сочельника и Рождества, когда пост уже завершался, и можно было позволить себе более плотные блюда - Экспериментальные блюда: соленые перепелки, раковые шейки, осетрина - Булочные изделия: пироги, блины, расстегаи - Фруктовая корзина: апельсины, виноград - Вина и, разумеется, шампанское 24 декабря накрывали стол Рождественского сочельника. Это был последний день поста, поэтому стояли постные блюда. - Рождественская кутья (из пшеницы или риса с сухофруктами, медом или сахаром) - Взвары (настои из сухофруктов) и компоты (десерт из фруктов и ягод с сахаром). - Постные супы и салаты - Рыба - Постные пироги - Алкоголь и сладкое в этот день не подавались В Рождество (25 декабря) стол был разнообразным и уже не постным. Еды должно было быть много, независимо от достатка. А категории блюд отличались от достатка семьи. Для состоятельных семей: - Разное мясо и дичь: гусь, фаршированный яблоками или капустой, запечённый барашек, жареный поросёнок, фаршированная свиная голова - Заливное из мяса, холодцы - Много выпечки: мясные и сладкие пироги, печенья - Рождественские пряники «Козули» — в форме животных, которые были елочными игрушками. - Алкоголь Для крестьян: Менее богатый, но всё равно насыщенный стол — щи со свининой или борщи, пироги. Интересный факт: в дворянских семьях на столах могли оказаться не традиционные русские блюда. Например, ростбиф и пудинг. Мы нашли интересные рождественские рецепты и делимся ими с вами. Делитесь, что планируете ставить на праздничный стол?