Once upon a wine dream Однажды по приглашению директора петербуржского РБК мне удалось поучаствовать в выборе вина года для девелоперской компании RBI. Номинанты подобрались достойные с учетом, что вин должно было быть много и без этикетки. Для коллаборации. Николаев и Сыновья, LeGato, Мезыбь. Победил Геленджик! На дорожку мне в подарок вручили интересную бутылку - Once Долина Лефкадия Сира Бленд 75/25 2024. Что зверь? Замечательная тонкая семейная пара из Петербурга мечтала о своем вине. Решились купить 1 гектар в Долине Лефкадии, чтобы и экспериментировать, и быть коммерчески целесообразными. Первым, в 2023, пока лозы сиры были молодыми и шаги осторожными, выпустили розовое тиражом в 1000 с небольшим бутылок. Мне достался второй релиз, красное на основе сиры 2024 с выдержкой 9 месяцев на 75% в бочках из французского дуба 2 пассажа и на 25% в каталонской амфоре. Как раз недавно у нас случилась фантастическая североронская дегустация, где можно было понаблюдать за повадками молодой и зрелой сиры от традиционалистов и новаторов, от молодых и уже исторических виноделен. Проба кубанского пера пришлась кстати. Говорят, сира у нас отлично получается. Некоторые даже называют сорт флагманским для России. И правда, у нас можно найти сиру в разнообразной стилистике: от ширазоподобных плотных текстурных до элегантных пиношных образцов. Once с деликатной блендированншй выдержкой в двух емкостях был в стиле глянцовой блестящей изящной сиры с её фирменной сиренью: синими и красными ягодами (черникой, вишней, жимолостью), фиалкой, свежемолотым кампотским и белым перцем, гравием, сухими иголками кипариса. Отличный кислотный стержень, сочные велюровые танины, красивая молодая структура. Больше, чем глу-глу, стройнее, деликатнее чем полноценный резерв. От обеда к ужину вот такой красивой осенью под тартары, утку и тушеного яненка. Сегодня вечером будет лопатка.