Старый Свет - это новый Новый Свет, а Бургундия требует пересадки. На этом настаивает человек-крот и магистр земледелия Pedro Parra. Парра обожает Бургундию и буквально вырос на пино нуаре бывшего герцогства. Бургундцы еще недавно шутили, что Пино Нуар из Сономы слишком спиртуозный. Сегодня бургундский Пино Нуар - это новая Сира, только еще более дорогая. Никакого удовольствия для меня. Поэтому Парра призывает бургундцев опомниться: отказаться от экстракции при температуре брожения до 32, постоянных обработок шапки и маниакальной дубовой выдержки, и переходу на сторону разбавления. Dilution, not concentration. Работать с другими емкостями, как бетон и глина. И, наконец, задуматься, что терруар - это не почва, это совокупность всех условий, особенно превратностей современной погоды. Надо смотреть даже на характер местного дождя: направление, угол, интесивность, дренаж. Но самое важное - это волны жары и тепловой стресс, который переживают лозы. Когда сбор в Бургундии сместился с середины сентября на середину августа и 35 градусов в тени, надо что-то делать. Парра уверяет, что бургундцы даже не знают, сколько на их виноградниках мертвых лоз. Им больше не подходит привычный подвой. Виноградники необходимо пересаживать, как после эпидемии филлоксеры. Сегодняшняя «канарейка в шахте» - процент лоз, которые больше не являются продуктивными из-за теплового стресса. Прецеденты уже есть. Jean-Marcc Roulot из Domaine Roulot в настоящее время проводит пересадку виноградников на новые подвои, исходя из макро и микро-терруарных характеристик своих участков. 2026 покажет проблемы не только на винограднике, но и в погребе. Самой распространенной будет - преждевременная остановка ферментации, к которой виноделы не готовы. 2026 поменяет типичность, класс и стиль бургундских вин, а это большое горе для дегустаторов. И не только бургундских, под не меньшей угрозой Монтальчино и южный Пьемонт. Лига 15%: 🤒Domaine Bertheau Bonnes-Mares Grand Cru 2018 - 15% 🤒Domaine des Beaumont Morey-Saint-Denis 1er Cru 2018 - 15% 🤒Remoissenet Beaune 1er Cru Les Teurons 2018 - 15% 🤒Louis Jadot Bonnes-Mares Grand Cru 2023 - 15% 🤒Domaine Gabin et Félix Richoux Richoux Irancy!!! 2018 - 15% 5% может быть результатом округления 14,7-14,9%, а вина - комплексные и сбалансированные. Однако, насколько это та Бургундия, которую мы любили «до этого лета» Парра предлагает учиться у Испанцев, которые перешли с такого же традиционного для них дуба на бетон, глину, стекло и камень, на целые грозди, максимально долгую деликатную мацерацию и ферментацию на предельно низких температурах. Как раз скоро будем в Риохе и проверим, как чувствует себя темпранильо в современных новосветских условиях.