La Bulle est accessoire/ Пузырьки - это аксессуар, - говорит рекольтан с 2005 года Timothée Stroebel. Его семья перехала из Эльзаса, поэтому у него такая жесткая для Шампани фамилия. Лозы посажены в 60-х в Премьер Крю, коммуне Villers Allerand в Montagne de Reims. Тим работал в Бургундии, поэтому у него обалденное Coteaux Champenois, аж целых 5 штук, ягоды для которых он собирает ощутимо позже. Еще у него две лошади Бижу и Кина, ослик, апельсиновое масло на листве, карбоника для шардоне и старые бочки от 400 литров. Кейс, который просто необходимо попробовать. Особенно линейку Hèraclite в честь древнегеческого старца, который сказал panta rhei, мол все течет, все меняется; плакал из-за оторванности человека от Логоса; объединял противоположности. Как в трех кюве на Пино Менье, Пино Нуаре или бленде со старых лоз и старого дуба. Текущий винтаж вроде 2019. Сегодня в День Шампани нужно загадать желание: попробовать заветное шампанское в ближайшее время. Вот Stroebel я, пожалуй, и загадаю. С Праздником!