ПОРЯДОК ЕДЫ НА ТАРЕЛКЕ МЕНЯЕТ УРОВЕНЬ САХАРА Парадокс, но , если сначала съесть овощи и белок (салат, мясо, рыбу), а хлеб, картошку или рис оставить на конец, сахар крови после еды поднимается заметно меньше. В небольшом исследовании у людей с диабетом 2 типа пик глюкозы оказался примерно на треть ниже, чем при обратном порядке, хотя еда была та же самая. Причина проста: клетчатка и белок замедляют опорожнение желудка и всасывание углеводов. Ну и бонусом, после белка и клетчатки вряд ли вы осилите столько углеводов, как если бы они шли первыми. Тот же обед, те же калории, а нагрузка на поджелудочную меньше. P.S. А на фото альтернативное восприятие гарвардской тарелки!