УКУС КЛЕЩА МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ АЛЛЕРГИЮ НА МЯСО Неожиданный факт о пищевых привычках или как еще заставить наш народ вакцинироваться от клещевого энцефалита. Это альфа-гал синдром. После укуса некоторых видов клещей (в США это Amblyomma americanum) иммунная система начинает вырабатывать IgE к сахару галактоза-α-1,3-галактозе, который содержится в мясе млекопитающих. Необычно то, что реакция возникает не сразу, а через 3–6 часов после стейка, часто ночью, вплоть до анафилаксии (источник). Из-за этой задержки связь с едой долго не замечали.