МИФ О ПОЛЬЗЕ ЧЕСНОКА Чеснок становится «полезным» только после того, как его раздавили. В целом зубчике аллицина нет. Он образуется, когда при повреждении клеток фермент аллииназа встречается с аллиином. Нагрев сразу после нарезки разрушает фермент, поэтому чеснок советуют порезать или раздавить и дать постоять около 10 минут, прежде чем готовить. Так что уважаемые вампиры или желающие не заболеть ОРВИ осенью - давим чеснок всеми силами.