В РАКО АПК прошли практические занятия по программам о функциональных десертах и хлебопечении 🧁 Практическая часть остаётся для слушателей главным этапом обучения: именно на ней теоретические знания о сырье, рецептурах и контроле качества превращаются в производственные навыки. Такие занятия прошли сразу по двум программам повышения квалификации РАКО АПК. Слушатели программы «Функциональные и специализированные десерты» работали над тортами с полезным составом. Они отработали технологию приготовления этих изделий и принципы адаптации рецептур под специализированное питание: без сахара, лактозы и глютена. Отдельное внимание уделили безопасности продукции и тому, как рассчитывать рентабельность при запуске собственного производства. Слушатели программы «Технологии функционального хлебопечения: сырьё, рецептуры, качество» вели практическую работу с цельнозерновой мукой и безглютеновым тестом. Они сравнили, как разные виды сырья влияют на свойства теста и на качество готовых изделий, и подобрали рецептуры под заданные функциональные свойства. Напоминаем, что 3 и 9 ноября стартуют новые потоки этих программ повышения квалификации. Обучение позволит освоить основы приготовления функциональных и полезных блюд. Повторный набор в этом году не планируется, успевайте присоединиться! Желаем слушателям продолжать совершенствовать знания и навыки и применять полученные компетенции в своей профессиональной деятельности.