Состоялись практические занятия по программе повышения квалификации «Основы технологии функциональных пищевых продуктов. Подбор рационов питания». Мастер-класс по изготовлению функциональных десертов провела преподаватель РАКО АПК, технолог функционального питания и нутрициолог Юлия Феклина. Слушатели на практике разобрали, как функциональный продукт создаётся технологически: из каких ингредиентов он собирается, чем отличается от обычного десерта и как его свойства закладываются на этапе рецептуры. Во время мастер-класса слушатели готовили морковный торт с облепихой, фисташковые печенья без лактозы, а также порционный десерт "Синий бархат". Для специалистов отрасли такие занятия важны тем, что рынок функционального питания растёт, а спрос на технологов, которые умеют работать с этим направлением, опережает предложение. Программа сочетает теорию с практикой: слушатели учатся подбирать рационы и сами проходят путь от рецептуры до готового продукта. Следующий поток программы стартует 9 ноября. Присоединяйтесь по ссылке🔗