Про собак, коз, Бриджит Бардо и новое меню в Чико Ходили вчера на гастроужин от ресторана Чико и телеграм-канала «Дорамой навеяло». Совместили, как сказать, два своих гилти плеже – южнокорейские сериальчики и поесть. В Чико, который многие знают благодаря хрустящей курице, недавно произошла смена курса. У сети новый бренд-шеф Андрей Наумчик, который больше 30 лет посвятил корейской кухне и написал несколько книг о ней. Вчера угощал кимчхи из мандаринов и рисовым вином собственного приготовления и рассказывал, что в меню Чико теперь будет весь набор традиционных корейских блюд – от разнообразных овощных закусок до супов и мяса. Но любимая многими хрустящая курица тоже на месте (рекомендация – берите попкорн из курицы в кисло-сладком). Поболтали и о мифах про корейскую кухню. Из интересного: мы все думаем, что корейская еда испокон веку очень острая. Меж тем никакого перца исторически в Корее не было, его туда завезли японцы в 16-17 веке, а готовить с ним стали и вовсе ближе к 18-му. А среди традиционных блюд много вовсе не острых. Кстати, соль они тоже везде недокладывают. Еще корейская морковка – вообще не корейская. Как и все в целом, что у нас на рынках продается как «корейские закуски». Это советское среднеазиатское. Обосновавшиеся в республиках корейцы старались приготовить в своем стиле овощи, которые нашлись там на месте. В Южной Корее никакую морковь не готовят, готовят капусту, дайкон, орурцы. Мы вчера, правда, и из хурмы кимчхи пробовали, но, сдается мне, это что-то авторское. Ну и про собак, конечно. Бедные корейцы никак не могут избавиться от стереотипа, что они главные враги братьев наших меньших. Хотя на самом деле они их давно уже толком не едят, а с 80-х годов даже в традиционных ресторанах все сходит на нет. Пишут, что сегодня в том же Китае, например, собак едят в пять раз больше, чем в Корее. И во Вьетнаме. Но против корейцев сыграл их разворот на запад и привлечение внимания санитаров. Перед Олимпиадой 88 года в Сеуле власти как могли старались спрятать профильные рестораны подальше от туристических глаз. Но если ты что-то прячешь, значит, тебе есть, чего стыдиться. Иностранные журналисты рестораны нашли и подняли шум, зоозащитники по всему миру поддержали и стали стыдить корейцев. А некоторые корейцы возьми да еще скажи, что вы, мол, со своим уставом лучше в своем монастыре осмотритесь. Ну и тут совсем понеслось. Дальше Чемпионат мира по футболу в 2002 и новый виток внимания к стране, там еще Бриджит Бардо громогласная подключилась. И теперь если вы в любом юмористическом шоу видите корейца, едва ли обойдется без шуток про друзей человека. Да и не только юмористических. Когда кореец Пак Чжи Сун играл за «Манчестер Юнайтед», болельщики распевали: «Пак, Пак, где бы ты ни находился, ты ешь собак». Они правда потом еще добавляли: «Но могло быть куда хуже: ты мог быть ливерпульцем и поедать крыс в муниципальном жилье». Но это уже про другие стереотипы. Андрей сказал, что в Южной Корее по госпрограмме уже сворачиваются самые последние и стойкие традиционные рестораны, и теперь там массово готовят коз. Коз в мире никому не жалко, с ними все в порядке. А еще в Корее в прошлом году количество проданных колясок для собак превысило количество проданных колясок для детей. Тут я не уверена, что это здоровая тенденция, но я и не Бриджит Бардо, чтобы свое мнение по любому вопросу иметь.