В продолжение борщевого дня. Тут разработали ГОСТ русской кухни (сообщил сегодня глава Минпромторга), и я его даже почитала (в первом варианте) и немножко так возмутилась. Высокий документ писали какие-то затейники, креативные технологи, в общем, фармазоны и абстракцисты. В борщок надо добавить крымскую мадеру, в борще допустимы гречка и рыба, буженину маринуют в квасе с пряностями, но можно и не мариновать — это что за дизайнерские выходки? И описание такое мягкое, и характер рекомендательный (типа если вы заявляете, что у вас русская кухня по ГОСТу, то вот вам ГОСТ, а если нет, то и не берите). Но ведь нам, гражданам, нужна директива, железобетонный канон с твердой разблюдовкой — чтобы было что нарушать, чтобы было от чего диссидентствовать. Нет канона и все дозволено, пожлобились, лишили творческого удовольствия. Хотя ассортимент симпатичный, русско-советский. Бараний бок с кашей, вязига, головизна, голова со сметаной и хреном, ранее неведомая мне расколОтка, верещака, щучина, гречневики, два вида оливье — исторический и современный, «Мимоза» и винегрет (в современном, свекольном значении). Драники, вероятно, вызовут ревность западных соседей, но я против присвоения ничего не имею (меня напрягает лишь непременность муки и яиц, как мать и как женщина делюсь выстраданным знанием: только тертая картошка, соль и перец, только и исключительно!). Присутствует и жюльен, а вот мясо по-французски — русее не придумаешь – проигнорили. Также наличествует форшмак — горячий, из дичи, картошки и сельди, а не это вот ваше одесское. Остро не хватает собакевичевской няни (бараний желудок с гречкой и мозгами) и редьки в меду. «Русский завтрак» для сферы гостеприимства, кстати, тоже разработали — пока на уровне концепции. Ох и обильно! К варенцам, кашам, блинам и сырникам прилагаются всевозможные мясо-рыба горячие и холодные, и бульоны с пирожками, — от обеда отличается разве что досадным отсутствием вспотевшего графинчика. Но руссо туристо дело знает и, уверена, пронесет. Е.Д. Фото: ru.dreamstime.com