В Воронеже родился новый крутой ресторан Born 🤩 В моём роднулечке теперь работает заведение, которое может дать фору любому мясному ресторану Москвы и Петербурга. Я вообще в какой-то момент забыла, что сижу в ресторане в Воронеже, напомнили мне об этом только сирены, которые звучали на улице. Ресторатор Олег Елютин и шеф Евгений Матусевич придумали BORN как признание в любви родному краю. Здесь локальность используется как база: брать лучшее там, где оно рождается, и раскрывать его потенциал на уровне мировой гастрономии. Получилось! В ресте не только воронежский рибай, но и vaca vieja – мясо зрелых коров с характерными ореховыми оттенками, а местный сыр Dürr великолепен. В лавке-салюмерии есть всё – стейки, мясная гастрономия собственного производства и воронежские сыры. За стеклом камер Dry Aging вызревают отрубы, а на открытой кухне мясо готовят в хоспере на углях фруктовых деревьев, тоже воронежских. Понравилась ритуальность: разделка стейка у стола, тартар мешают так же возле вас. Важные детали: интерьер кайф, коллекция винтажных ножей красивая, а соль здесь – от копчёной на фруктовых углях до соли с кампотским перцем. 🤩Еда! Мы брали: • булочки с маслом с золой фруктовой – нечто! • тартар – истинный вкус мяса, без лишнего, только соль, перец и хорошее оливковое масло. • мозговые косточки – просто вау😭 • стейки – вкусный жесть!!!! берите по своему вкусу вид. • говядина Веллингтон – сочная, тесто хрустящее, приготовлена идеально! • неожиданно захотелось сибаса)) взяла и не пожалела, давно такого вкусного не ела!!! Барную карту создала команда воронежского «Архива», одного из заметных барных проектов Центральной России. Панкуют и здесь: «Маргарита», например, превращается в Pimienta Margo с болгарским перцем и маракуйей. За вино отвечает сомелье Сергей Кувшинчиков. Карта прекрасная, в ней вина из России, Старого и Нового Света. Цены после московских ресторанов и баров – просто музыка для души. 📍 Воронеж, Пушкинская, 4а +7 (920) 407-09-90 #гдеуйтивзапой #воронеж