Очень рекомендую этот док на Кинопоиске для кулинарных дрочеров и интересующихся гедонизмом, граничащим с зависимостью от еды (я про себя). Всего 4 серии, в каждой рассказывают про важное о том, почему и как человек начал жарить, парить, ферментировать, лепить тесто и извращаться другими способами, чтобы было чем удивить своё прожорливое брюшко. А я впервые узнала, что прошутто иногда делают в винной бочке, с подключением… Этот способ – скорее региональные эксперименты, и встречается не везде. Например, есть Prosciutto al Barolo / all'Amarone. Производитель выдерживает окорок в вине (например, Бароло или Амароне) или в бочках из под этих вин, это все придает особенный вкус деликатесу, фруктовый и винный, естественно. Есть и Prosciutto Ubriaco («Пьяное прошутто»). Мясо может вымачиваться в вине перед финальным созреванием. Пойду докторскую колбасу, что ли, в красностопе вымочу…