Доктор Павлова, эндокринолог

Почему мы влюбляемся в горький кофе? Разгадка нашлась в кишечнике. Вспомните свой первый кофе. Скорее всего, он казался горьким и невкусным. А теперь вы без него не начинаете день. Что произошло? Оказывается, дело не только во вкусе — и даже не столько в нем. Что выяснили ученые👇 Исследователи из США описали малоизученный «медленный» дофаминовый путь, который связывает кишечник и мозг. Работа опубликована в Nature. Если коротко: мозг учится связывать вкус напитка или еды с эффектом, который приходит уже потом — через кишечник. Когда мозг понял, что за горечью следует полезный пост-ингестивный эффект (в случае кофе — бодрость от кофеина), тот же самый вкус начинает казаться приятнее. То есть вкус мы во многом не получаем готовым, а выучиваем. Как это проверяли? В опытах на мышах питательные вещества вводили прямо в желудок — чтобы полностью исключить вкус. И все равно в мозге происходил сильный и длительный выброс дофамина. Дальше самое интересное: ▶️если этот сигнал блокировали, мыши продолжали есть как обычно, но переставали учиться тому, что новый вкус связан с бонусами (например, калорийностью); ▶️если дофаминовые волокна в этой зоне, наоборот, стимулировали, животные начинали предпочитать продукты без калорий. Получается, этот путь работает как внутренний учитель: он ставит метку «это было полезно, запомни вкус». А у людей? То же самое проверили и на людях — и картина оказалась очень похожей на то, что видели у мышей. Сначала 13 мужчин пили либо калорийный молочный коктейль, либо напиток без калорий. Когда питательные вещества доходили до кишечника, в левой передней части базолатеральной миндалины происходил заметный выброс дофамина. Именно в той же зоне, где у мышей срабатывал обучающий сигнал. Потом у 38 взрослых посмотрели, что происходит после глюкозы. Активность снова повышалась ровно в этой области. Получается, и у людей, и у мышей кишечник сообщает мозгу о поступивших калориях через один и тот же дофаминовый путь — и мозг использует этот сигнал, чтобы запомнить вкус. Эти исследования помогают понять почему мы привыкаем к горькому кофе и темному шоколаду, почему низкокалорийные сладкие напитки не всегда закрывают потребность в них, а также почему пищевые привычки так тяжело менять — за ними стоит выученная связь «вкус → эффект». А вам сразу полюбился кофе? 🔥 Да, сразу понравился 👍 Нет, со временем 😁 До сих пор не люблю Ваша @doctorPavlova Моя парковка в MAX ⭐️ Нас уже больше 20 тысяч человек