Кожура овощей и фруктов часто полезнее мякоти🍊 Мы привыкли чистить яблоки, тыкву, свёклу и отправлять кожуру, стебли и сердцевину в мусор. Возможно, зря. Учёные из Королевского колледжа Лондона выяснили: в этих отходах нередко содержится значительно больше клетчатки, чем в той части, которую мы едим. Исследователи сравнили содержание пищевых волокон в кожуре, семенах, стеблях и сердцевине с мякотью у 12 видов овощей и фруктов: свёкла, арбуз, сладкий перец, брокколи, мускатная тыква, цветная и кудрявая капуста, корневой сельдерей, киви, фенхель, лук-порей и ананас. В 10 из 12 случаев обычно выбрасываемые части оказались богаче клетчаткой. Самый яркий пример — мускатная тыква: в кожуре и семенах — 9,25 г клетчатки на 100 г, в мякоти — всего 2 г. Исключения нашлись: стебель брокколи и некоторые части фенхеля содержали клетчатки чуть меньше, чем «съедобная» часть. Почему это важно? Взрослому человеку рекомендуется потреблять около 30 граммов клетчатки в день. Она поддерживает работу кишечника, кормит полезную микробиоту, связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Большинство людей эту норму не набирают. Использование кожуры, стеблей и сердцевины — простой способ добавить клетчатку в рацион и одновременно уменьшить пищевые отходы (а их получается очень много). Как применять на практике⬇️ - Тыкву, кабачки, морковь, свёклу, огурцы, яблоки и груши многих сортов можно не чистить (хорошо мыть!). - Стебли брокколи и цветной капусты отлично идут в супы, рагу или смузи. - Сердцевину ананаса, киви — в смузи или запеканки после измельчения. - Семечки тыквы — подсушить и есть как перекус. Конечно, важно учитывать вкус и здравый смысл. Кожуру ананаса я лично есть не собираюсь, будь она хоть кладезем редких витаминов. Вы чистите овощи и фрукты или едите с кожурой? 🔥 Почти всегда ем с кожурой (если возможно) 👍 50 на 50, зависит от продукта 😁 Чищу даже яблоки, не люблю кожурку 🤔 Если я не ем кожуру, то нахожу ей другое применение Ваша @doctorPavlova