В России зафиксировано устойчивое снижение потребления хлеба. Хотя пожалуй, "устойчивое снижение" это довольно нейтральное определение Потому как в 2006 году потребление хлеба составляло 62,2 килограмма на человека в год. А в 2025-м - 34,8 килограмма. То есть снижение в 1,8 раза Но потребление хлебобулочных и кондитерских изделий растет. Правда, не столь впечатляюще. Потребление хлебобулочных изделий в 2006 году составляло 4,2 килограмма на человека, в 2025 году - 4,7 килограмма. Кондитерских изделий - 13 килограмм и 14,2 килограмма соответственно Причина в изменении структуры питания. Рацион становится более разнообразным за счет мяса, овощей и фруктов. И хлеб перестает восприниматься как основа ежедневного меню И популярность здорового образа жизни тоже способствует сокращению мучного в рационе А пирожные и булочки воспринимаются как самостоятельное угощение, а не просто дополнение к пище